Lachsallergie

Was ist eine Lachsallergie?

Die Allergie gegen Lachs ist eine Form der Fischallergie. Das wichtigste Allergen ist Parvalbumin, Sal s 1, ein Protein in der Muskulatur des Fisches, das dem Parvalbumin anderer Fische ähnelt. Deshalb reagieren die meisten Menschen mit Lachsallergie auch auf Kabeljau und andere Fische.

Lachsartige Fische enthalten außerdem weitere Allergene, und manche reagieren deutlicher auf Lachs und Forelle als auf Weißfisch. Kabeljau und Lachs zu testen, gibt ein besseres Bild davon, welche Fische das Problem sein könnten.

Symptome

• Juckreiz und Schwellung im Mund
• Nesselausschlag und Rötung
• Erbrechen und Bauchschmerzen
• Atembeschwerden und in seltenen Fällen Anaphylaxie

Wo Lachs enthalten ist

Lachs steckt in Sushi, Graved Lachs und Räucherlachs, Lachsaufläufen, Fischfrikadellen, Nudelgerichten und Salaten und kann in Fischfond und Fischfarce vorkommen. Lachskaviar kann ebenfalls Reaktionen auslösen, Rogen und Fischfleisch enthalten aber teilweise unterschiedliche Allergene.

So testen Sie sich

Lachs (Allergencode f41) ist zusammen mit Kabeljau und Garnele im Test Fisch- und Schalentierallergie enthalten. Der Test zeigt, ob Sie IgE-Antikörper gegen Lachs haben.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Lachs essen, wenn ich gegen Kabeljau allergisch bin?

Meist nicht, weil sich das Parvalbumin der Fische ähnelt. Manche vertragen bestimmte Fische, das sollte aber ärztlich abgeklärt werden, bevor Sie es ausprobieren.

Wird die Allergie schwächer, wenn der Lachs geräuchert oder gebeizt ist?

Nein. Parvalbumin übersteht Hitze und andere Zubereitungsarten, das Allergen bleibt also in geräuchertem, gebeiztem und gekochtem Lachs erhalten.