Alergia a la gliadina

¿Qué es la gliadina?

El gluten está formado por dos grupos de proteínas: las gliadinas y las gluteninas. La gliadina es la parte que hace que la masa sea elástica. Cuando la prueba mide la IgE contra la gliadina, muestra si el sistema inmunitario reacciona de forma alérgica precisamente a las proteínas del gluten.

¿Qué significa el resultado?

• IgE contra la gliadina apunta a una verdadera alergia al trigo. La gliadina no está en el polen de gramíneas, así que rara vez se trata de una reacción cruzada.
• IgE contra el trigo, pero no contra la gliadina puede significar que reaccionas a otras proteínas del trigo o que el resultado positivo para el trigo se debe a una alergia al polen de gramíneas.

No es una prueba de celiaquía

En la enfermedad celíaca, el organismo produce otros tipos de anticuerpos, entre ellos contra la transglutaminasa y contra la gliadina desamidada. La IgE contra la gliadina es algo completamente distinto: indica alergia, no celiaquía. Por tanto, un resultado negativo no descarta la enfermedad celíaca.

Síntomas de la alergia al trigo

• Urticaria, picor y eccema
• Molestias digestivas
• Asma y moqueo
• Reacción alérgica grave, a veces desencadenada por el ejercicio después de comer

Cómo hacerte la prueba

La gliadina (código de alérgeno f98) está incluida en Alergia al trigo y al gluten y en Alergia al trigo y al gluten Plus, junto con el trigo. La prueba Plus incluye además la omega-5-gliadina.

Preguntas frecuentes

¿Hay gliadina en el centeno y la cebada?

El centeno y la cebada contienen proteínas parecidas a la gliadina, por lo que quien tiene alergia al trigo a veces también reacciona a ellos. La avena contiene menos proteínas de este tipo.

¿Tener IgE contra la gliadina significa que debo comer sin gluten?

No necesariamente. Un resultado positivo muestra sensibilización. Cómo debes alimentarte depende de los síntomas que tengas y se decide junto con tu médico.