Alergia al trigo

¿Qué es la alergia al trigo?

En la alergia al trigo, el sistema inmunitario reacciona con anticuerpos IgE contra proteínas del trigo. La alergia es más frecuente en niños pequeños, que a menudo la superan. En adultos, la alergia al trigo puede causar reacciones graves, a veces solo en combinación con el esfuerzo físico.

La alergia al trigo también puede aparecer al inhalar harina. El llamado asma del panadero es una de las alergias profesionales más frecuentes.

Tres trastornos distintos

• La alergia al trigo es una alergia mediada por IgE que puede causar reacciones rápidas. Se detecta en una prueba de IgE.
• La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune en la que el gluten daña el intestino delgado. No se detecta en una prueba de IgE, sino que se estudia con otros análisis de sangre y con una biopsia.
• La sensibilidad al gluten sin celiaquía ni alergia causa molestias digestivas, pero no puede detectarse con un análisis de sangre.

Síntomas

• Urticaria, picor y eccema
• Vómitos, dolor de barriga y diarrea
• Moqueo y asma
• Reacción alérgica grave (anafilaxia), a veces desencadenada por el ejercicio después de comer

Reacción cruzada con el polen de gramíneas

El trigo pertenece a la familia de las gramíneas. Por eso, quien tiene alergia al polen de gramíneas puede tener una prueba de IgE positiva para el trigo sin que el trigo en la comida le cause síntomas. Los componentes gliadina y omega-5-gliadina están en el trigo, pero no en el polen de gramíneas, y por eso ayudan a distinguir una verdadera alergia al trigo de una reacción cruzada.

Cómo hacerte la prueba

El trigo (código de alérgeno f4) está incluido en Alergia al trigo y al gluten, que también mide la gliadina, y en Alergia al trigo y al gluten Plus, que además mide la omega-5-gliadina. Las pruebas muestran la IgE contra el trigo y no pueden detectar la enfermedad celíaca.

Preguntas frecuentes

¿Puedo comer productos sin gluten si tengo alergia al trigo?

Los productos sin gluten no contienen gluten, pero pueden contener otras proteínas del trigo, por ejemplo en el almidón de trigo sin gluten. Quien tiene alergia al trigo debe evitar el trigo en todas sus formas, no solo el gluten.

¿Cómo me hago la prueba de la celiaquía?

La enfermedad celíaca se estudia con un análisis de sangre de anticuerpos antitransglutaminasa y a menudo se confirma con una biopsia del intestino delgado. No dejes de comer gluten antes del estudio. Consulta con tu médico de cabecera.