Allergenkennzeichnung – was bedeutet „kann Spuren von ... enthalten“?

Wenn Sie eine Lebensmittelallergie haben, müssen Sie eine Verpackung lesen können, ohne zu raten. Die Zutatenliste beschreibt, woraus das Produkt besteht. Ein Hinweis zu „Spuren von“ betrifft etwas anderes. Ihr eigener Allergietest und die Lebensmittel in einer bestimmten Verpackung sind zudem zwei verschiedene Dinge.

Zutatenliste und Warnhinweise

Bestimmte Allergene, die als Zutaten verwendet werden, müssen in der Kennzeichnung hervorgehoben werden, zum Beispiel durch Fettdruck. „Kann Spuren von enthalten“ ist eine Warnung, dass ein Allergen unbeabsichtigt hineingelangt sein könnte. Die Formulierung bedeutet nicht, dass die Menge immer gering ist oder dass das Produkt für Allergiker sicher ist.

Auf der Website der schwedischen Lebensmittelbehörde (Livsmedelsverket) finden Sie Informationen zur Funktionsweise der Allergenkennzeichnung. Befolgen Sie die individuellen Ratschläge, die Sie für Ihre Allergie erhalten haben; interpretieren Sie eine Warnung nicht als Angebot, ein kleines Stück zu probieren.

Eine Routine beim Lesen der Verpackung

1. Lesen Sie die aktuelle Zutatenliste, auch wenn Sie das Produkt schon früher gekauft haben.
2. Suchen Sie nach dem für Sie relevanten Allergen und nach eventuellen Zutatennamen, die erläutert werden müssen.
3. Lesen Sie den Warnhinweis separat und beurteilen Sie ihn auf Basis Ihrer ärztlichen Beratung.
4. Fragen Sie den Hersteller, wenn die Angaben unklar sind. Eine Marke oder ein Bild auf der Vorderseite sind keine ausreichende Grundlage.

Fotografieren Sie gerne die gesamte Verpackung, wenn Sie Fragen zu einer Reaktion haben. Dann sind Zutatenliste, Produktname und Kennzeichnung noch vorhanden. Notieren Sie auch, was Sie sonst noch gegessen haben, anstatt vorauszusetzen, dass eine einzige Zutat die Ursache war.

Sesam, Sellerie und Senf sind verschiedene Allergene

Sesam, Sellerie und Senf haben eigene Allergenratgeber. Dort können Sie Informationen zum jeweiligen Allergen nachlesen und erfahren, welche Analysen unsere Panels enthalten. Dass zwei Zutaten im selben Gericht vorkommen, macht sie nicht zur gleichen Allergie.

Zum Beispiel ist ein Test, der auf Sesam abzielt, keine Analyse für Sellerie. Verwenden Sie die exakte Analyseliste, wenn Sie einen Test interpretieren, genau wie Sie die exakte Zutatenliste verwenden, wenn Sie über Lebensmittel lesen.

Was kann ein Allergietest zeigen?

Sesam-, Soja- & Senfallergie Labortest analysiert IgE gegen genau Sesam, Soja und Senf. Nussallergie Labortest untersucht Erdnüsse und Haselnüsse, nicht alle Nüsse.

Sie entnehmen zu Hause eine Kapillarblutprobe und senden diese gemäß den Anweisungen des Kits an das Labor. Ein nachgewiesenes spezifisches IgE zeigt eine Sensibilisierung an und muss zusammen mit Symptomen und Exposition interpretiert werden. Es ist für sich allein keine Allergiediagnose.

Die Tests untersuchen Antikörper in Ihrem Blut. Sie messen keine Spuren von Allergenen in einem Lebensmittel und können nicht bescheinigen, dass eine bestimmte Verpackung sicher verzehrt werden kann. Wenn Sie Hilfe bei der Auswahl eines Panels benötigen, gibt es den Ratgeber zur Auswahl des Allergietests.

Wenn die Kennzeichnung nicht ausreicht

Wenn Sie wiederholt auf Lebensmittel reagieren, muss medizinisch beurteilt werden, was dahinterstecken könnte. Bringen Sie Ihre Beobachtungen und eventuelle Testergebnisse mit. Ein Testergebnis ist keine eigene Genehmigung, ein Lebensmittel wieder einzuführen, auf das Sie zuvor stark reagiert haben.

Kontaktieren Sie bei anhaltenden oder wiederkehrenden Beschwerden Ihre Arztpraxis, besonders wenn Schlaf oder Alltag beeinträchtigt sind. Rufen Sie bei schwerer Atemnot oder Verdacht auf eine schwerwiegende allergische Reaktion den Notruf 112. Bei dringenden, nicht lebensbedrohlichen Beschwerden außerhalb der Praxiszeiten erreichen Sie in Deutschland den ärztlichen Bereitschaftsdienst unter 116117.

Quellen und weiterführende Literatur

• Livsmedelsverket – Allergenkennzeichnung
• 1177 – Lebensmittelallergie