Alergia al pescado

¿Qué es la alergia al pescado?

En la alergia al pescado, el sistema inmunitario reacciona a proteínas del pescado. La más importante es la parvalbúmina, una proteína de los músculos del pescado que resiste el calor y está presente en casi todas las especies. En el bacalao se llama Gad c 1. Como la parvalbúmina es tan parecida entre especies, la mayoría de las personas con alergia al pescado reaccionan a varios tipos de pescado.

La alergia al pescado suele empezar en la infancia y por lo general dura toda la vida.

Síntomas

• Picor e hinchazón en la boca
• Urticaria y enrojecimiento
• Vómitos y dolor de barriga
• Moqueo, tos y dificultad para respirar
• Reacción alérgica grave (anafilaxia)

Algunas personas reaccionan ya al vapor cuando se cocina pescado.

Dónde hay pescado

El pescado está en los palitos de pescado, las albóndigas de pescado, el sushi, el surimi (palitos de cangrejo), las huevas de pescado, la salsa de pescado de los platos asiáticos, la salsa César con anchoas y algunos caldos. El pescado es uno de los alérgenos que siempre deben indicarse en la lista de ingredientes.

Alergia cruzada

La parvalbúmina hace que la alergia al bacalao suponga a menudo alergia al salmón y a otros pescados. Aun así, la cantidad de parvalbúmina varía entre especies: el atún y la caballa contienen menos, y algunas personas con alergia al pescado los toleran tras un estudio médico. La alergia al pescado y la alergia al marisco son alergias distintas.

Cómo hacerte la prueba

El bacalao (código de alérgeno f3) está incluido en Alergia a pescado y marisco, junto con el salmón y la gamba. La prueba muestra si tienes anticuerpos IgE contra el bacalao.

Preguntas frecuentes

¿Puedo tomar aceite de pescado si tengo alergia al pescado?

El aceite de pescado refinado, como los suplementos de omega-3, no suele contener proteína o contiene muy poca. Aun así, consulta con tu médico si has tenido reacciones fuertes.

¿Se supera la alergia al pescado?

Ocurre, pero es poco frecuente. La alergia al pescado es persistente con más frecuencia que la alergia a la leche y al huevo.