Allergie à l’œuf

Qu’est-ce que l’allergie à l’œuf ?

En cas d’allergie à l’œuf, le système immunitaire réagit aux protéines de l’œuf, surtout à celles du blanc. Les principales sont l’ovomucoïde et l’ovalbumine. L’ovomucoïde résiste à la chaleur et reste présente dans les pâtisseries, tandis que l’ovalbumine se modifie quand l’œuf est chauffé. C’est pourquoi certaines personnes allergiques à l’œuf tolèrent l’œuf dans les gâteaux et le pain, mais pas dans les œufs brouillés ou les œufs durs.

L’allergie à l’œuf apparaît le plus souvent au cours de la première année de vie. Beaucoup d’enfants en guérissent pendant leurs années d’école, mais chez certains, elle persiste à l’âge adulte.

Symptômes

• Rougeurs, démangeaisons ou urticaire autour de la bouche et sur le corps
• Vomissements et maux de ventre
• Aggravation de l’eczéma chez le jeune enfant
• Nez qui coule, toux ou difficultés à respirer
• Dans de rares cas, une réaction allergique grave (anaphylaxie)

Où trouve-t-on de l’œuf ?

L’œuf est présent dans les pâtisseries, les crêpes, les pâtes, la mayonnaise, les sauces, les boulettes de viande, les glaces et les confiseries. L’œuf fait partie des allergènes qui doivent toujours être signalés dans la liste des ingrédients. Les œufs d’autres oiseaux, comme le canard et la caille, ressemblent à ceux de la poule et provoquent le plus souvent aussi des réactions.

Comment se faire tester

Le blanc d’œuf (code allergène f1) fait partie du test Allergie au lait et aux œufs ainsi que du Test d’allergie Plus. Le test indique si vous avez des anticorps IgE contre le blanc d’œuf. Un résultat positif doit être interprété en tenant compte de la façon dont vous réagissez quand vous mangez de l’œuf.

Questions fréquentes

Puis-je me faire vacciner si je suis allergique à l’œuf ?

La plupart des vaccins peuvent être administrés normalement, y compris le vaccin contre la rougeole, les oreillons et la rubéole. Si vous avez déjà fait une réaction allergique grave à l’œuf, signalez-le au professionnel de santé qui vous vaccine.

Puis-je manger du poulet si je suis allergique à l’œuf ?

Oui, en règle générale. L’allergie à l’œuf et l’allergie à la viande de poulet sont deux allergies différentes, même si, dans de rares cas, il existe un lien entre les deux.