Allergie à l’alpha-gal

Qu’est-ce que l’allergie à l’alpha-gal ?

L’alpha-gal (galactose-alpha-1,3-galactose) est une molécule de sucre présente dans la viande de mammifères, par exemple le bœuf, le porc, l’agneau et le gibier. L’être humain ne possède pas d’alpha-gal, et la plupart des gens mangent de la viande sans problème. Chez certaines personnes, l’organisme fabrique des IgE contre l’alpha-gal, le plus souvent après des piqûres de tiques. La viande rouge peut alors provoquer des réactions allergiques.

Des symptômes tardifs

Ce qui distingue l’allergie à l’alpha-gal de la plupart des allergies alimentaires, c’est que la réaction survient deux à six heures après le repas, parfois en pleine nuit. Il est donc facile de ne pas faire le lien avec l’alimentation.

• Démangeaisons et urticaire
• Gonflement
• Maux de ventre, nausées et diarrhée
• Chute de tension et difficultés à respirer
• Réaction allergique grave (anaphylaxie)

Où trouve-t-on de l’alpha-gal ?

L’alpha-gal est présent dans la viande, les abats, le boudin noir et les saucisses de mammifères. On peut aussi en trouver dans la gélatine, le lait et d’autres produits issus de mammifères, mais beaucoup de personnes tolèrent les produits laitiers. La volaille et le poisson ne contiennent pas d’alpha-gal. Certains médicaments contiennent de l’alpha-gal : signalez donc votre allergie à votre médecin.

Piqûres de tiques

On pense que les tiques transmettent l’alpha-gal à la peau quand elles piquent, ce qui pousse le système immunitaire à fabriquer des IgE. De nouvelles piqûres peuvent renforcer l’allergie, tandis que les symptômes peuvent diminuer si l’on évite les piqûres pendant longtemps.

Comment se faire tester

L’alpha-gal (code allergène o215) fait partie du test Alpha-gal (allergie à la viande). Le test indique si vous avez des anticorps IgE contre l’alpha-gal. Si vous avez eu des réactions graves, consultez votre médecin pour un bilan.

Questions fréquentes

Pourquoi est-ce que je réagis à la viande plusieurs heures seulement après le repas ?

On pense que l’alpha-gal est absorbé avec les graisses de l’aliment, ce qui prend du temps. C’est pourquoi la réaction survient le plus souvent deux à six heures après le repas.

Puis-je manger du poulet et du poisson ?

Oui. La volaille et le poisson ne contiennent pas d’alpha-gal et sont en général bien tolérés.