Étiquetage des allergènes – que signifie « peut contenir des traces de » ?

Si vous souffrez d’une allergie alimentaire, vous devez pouvoir lire les informations sur un emballage sans avoir à deviner. La liste des ingrédients indique de quoi le produit est composé. Une mention relative à des « traces » concerne une autre question. Votre propre test d’allergie et les aliments contenus dans un emballage donné sont également deux choses différentes.

Liste des ingrédients et avertissements

Certains allergènes utilisés comme ingrédients doivent être mis en évidence dans le marquage, par exemple en gras. La mention « Peut contenir des traces » indique qu’un allergène a pu être introduit involontairement. Cette formulation ne signifie pas que la quantité est toujours faible ni que le produit est sans danger pour les personnes allergiques.

Le site web de l’Agence suédoise des aliments contient des informations sur le fonctionnement du marquage des allergènes. Suivez les conseils personnalisés que vous avez reçus pour votre allergie ; n’interprétez pas un avertissement comme une invitation à goûter une petite quantité.

Une méthode à suivre lorsque vous lisez l’emballage

1. Lisez la liste des ingrédients en vigueur, même si vous avez déjà acheté le produit auparavant.
2. Recherchez l’allergène qui vous concerne et les éventuels noms d’ingrédients nécessitant des explications.
3. Lisez les avertissements séparément et évaluez-les à la lumière des conseils médicaux que vous avez reçus.
4. Si les informations ne sont pas claires, contactez le fabricant. Une marque ou une image sur la face avant ne constituent pas des éléments suffisants.

Prenez volontiers en photo l’emballage complet si vous devez poser une question concernant une réaction. Vous disposerez ainsi de la liste des ingrédients, du nom du produit et du marquage. Notez également ce que vous avez mangé d’autre, au lieu de supposer qu’un seul ingrédient en était la cause.

Le sésame, le céleri et la moutarde sont des allergènes différents

Le sésame, le céleri et la moutarde font l’objet de guides d’allergènes distincts. Vous pourrez y lire des informations sur chaque allergène et sur les analyses proposées par nos panels. Le fait que deux ingrédients figurent dans le même plat ne signifie pas qu’il s’agit de la même allergie.

Par exemple, un test ciblant le sésame n’analyse pas le céleri. Utilisez la liste exacte des analyses lorsque vous interprétez un test, tout comme vous utilisez la liste exacte des ingrédients lorsque vous lisez des informations sur un aliment.

Que peut montrer un test d’allergie ?

Le test en laboratoire pour l’allergie au sésame, au soja et à la moutarde analyse les IgE dirigés spécifiquement contre le sésame, le soja et la moutarde. Le test en laboratoire pour l’allergie aux fruits à coque examine l’arachide et la noisette, mais pas tous les fruits à coque.

Vous effectuez vous-même un prélèvement capillaire de sang à domicile et l’envoyez au laboratoire conformément aux instructions du kit. La présence d’IgE spécifiques démontre une sensibilisation et doit être interprétée en fonction des symptômes et de l’exposition. Elle ne constitue pas à elle seule un diagnostic d’allergie.

Les tests recherchent des anticorps dans votre sang. Ils ne mesurent pas les traces d’allergènes dans un aliment et ne peuvent pas garantir qu’un emballage donné est sans danger. Si vous avez besoin d’aide pour choisir un panel, consultez le guide pour choisir un test d’allergie.

Lorsque le marquage ne suffit pas

Si vous présentez des réactions répétées après avoir mangé, les professionnels de santé doivent déterminer ce qui peut en être la cause. Apportez-leur vos observations et vos éventuels résultats de tests. Un résultat de test ne constitue pas en soi une autorisation de réintroduire un aliment auquel vous avez déjà fortement réagi.

Contactez votre centre de santé en cas de symptômes persistants ou récurrents, en particulier si votre sommeil ou votre quotidien en est affecté. Appelez le 112 en cas de difficultés respiratoires graves ou de suspicion de réaction allergique grave. En cas de doute, vous pouvez appeler le 1177.

Sources et lectures complémentaires

• Agence suédoise des aliments – Marquage des allergènes
• 1177 – Allergie alimentaire