Allergie au céleri

Qu’est-ce que l’allergie au céleri ?

L’allergie au céleri concerne aussi bien le céleri-branche que le céleri-rave. Chez les personnes allergiques au bouleau, elle est souvent due à la protéine Api g 1, qui ressemble à Bet v 1 du pollen de bouleau. L’allergie au céleri est aussi associée au pollen d’armoise : on parle de syndrome céleri-armoise-épices.

Contrairement à beaucoup d’autres allergies liées au bouleau, le céleri peut provoquer des réactions fortes, et une partie de ses allergènes résiste à la chaleur.

Symptômes

• Démangeaisons et gonflement de la bouche et de la gorge
• Urticaire
• Troubles digestifs
• Difficultés à respirer et, dans de rares cas, anaphylaxie

Où trouve-t-on du céleri ?

Le céleri se trouve dans les bouillons et les fonds, les soupes, les ragoûts, les salades, les jus et les mélanges d’épices comme le sel de céleri et le curry en poudre. Le céleri fait partie des allergènes qui doivent toujours être signalés dans la liste des ingrédients.

Allergies croisées

Le céleri appartient à la même famille que la carotte, le persil, le fenouil et l’aneth, et que des épices comme l’anis, la coriandre et le carvi. Les réactions croisées entre eux sont fréquentes.

Comment se faire tester

Le céleri (code allergène f85) fait partie du test Allergie aux légumes, avec la carotte et le poivron. Le test indique si vous avez des anticorps IgE contre le céleri.

Questions fréquentes

Puis-je manger du céleri cuit si le céleri cru me gêne ?

Certaines personnes le tolèrent, mais le céleri contient aussi des allergènes qui résistent à la chaleur. Si vous avez eu des réactions fortes, évitez le céleri sous toutes ses formes jusqu’à ce que votre allergie ait été évaluée par un médecin.

Pourquoi est-ce que je réagis aux cubes de bouillon ?

Beaucoup de bouillons et de fonds contiennent du céleri. Lisez la liste des ingrédients : le céleri doit toujours y être indiqué.