Fruits à coque, graines et légumineusesf89

Allergie à la moutarde

L’allergie à la moutarde est plus fréquente dans les pays où l’on en consomme beaucoup, comme la France, et peut provoquer des réactions fortes. La moutarde se cache dans les sauces, les vinaigrettes, les mélanges d’épices et la charcuterie.

Allergène
Moutarde
Code allergène
f89
Principaux allergènes
Sin a 1
Inclus dans
1 test
Sommaire
  1. Qu’est-ce que l’allergie à la moutarde ?
  2. Symptômes
  3. Où trouve-t-on de la moutarde ?
  4. Allergies croisées
  5. Comment se faire tester
  6. Questions fréquentes

Qu’est-ce que l’allergie à la moutarde ?

La moutarde est fabriquée à partir des graines de plantes de la famille des moutardes. Le principal allergène, Sin a 1, est une protéine de stockage qui résiste à la chaleur. L’allergie à la moutarde est plus fréquente en France et dans les autres pays où l’on consomme beaucoup de moutarde, mais on la rencontre aussi ailleurs. Les réactions peuvent être fortes.

Symptômes

  • Démangeaisons et gonflement de la bouche et de la gorge
  • Urticaire
  • Troubles digestifs
  • Difficultés à respirer et, dans de rares cas, anaphylaxie

Où trouve-t-on de la moutarde ?

La moutarde ne se trouve pas seulement dans le pot. Elle se cache dans les vinaigrettes, la mayonnaise, la sauce rémoulade, les marinades, les harengs marinés, les saucisses et la charcuterie, le curry en poudre et d’autres mélanges d’épices. La moutarde fait partie des allergènes qui doivent toujours être signalés dans la liste des ingrédients.

Allergies croisées

La moutarde appartient à la même famille que le colza et le chou. Elle peut présenter des réactions croisées avec le colza et, dans de rares cas, avec les légumes de la famille du chou. L’allergie à la moutarde a aussi été associée à l’allergie au pollen d’armoise.

Comment se faire tester

La moutarde (code allergène f89) fait partie du test Allergie au sésame, soja et moutarde. Le test indique si vous avez des anticorps IgE contre la moutarde.

Questions fréquentes

Puis-je manger du chou si je suis allergique à la moutarde ?

La plupart des personnes allergiques à la moutarde mangent du chou sans problème, mais des réactions croisées existent. Si vous avez déjà réagi à des légumes de la famille du chou, parlez-en à votre médecin.

Pourquoi est-ce que je réagis à la charcuterie ?

Beaucoup de saucisses et de charcuteries contiennent de la moutarde ou des graines de moutarde. Lisez la liste des ingrédients : la moutarde doit toujours y être indiquée.

Réactions croisées fréquentes avec

Ce texte est une information générale et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. En cas d’urgence, appelez le 112. Pour toute question sur votre santé, adressez-vous à votre médecin traitant.

Tests d’allergie à la moutarde

Vous faites vous-même le prélèvement à domicile. Les tests mesurent les anticorps IgE dans un échantillon de sang capillaire.

Fruits à coque, graines et légumineuses

L’arachide, la noisette, le sésame, le soja et la moutarde font partie des 14 allergènes qui doivent toujours être signalés dans la liste des ingrédients. Chez l’adulte allergique au bouleau, la réaction est souvent due à une allergie croisée.

Tous les allergènes A–Z

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