Allergie au poisson

Qu’est-ce que l’allergie au poisson ?

En cas d’allergie au poisson, le système immunitaire réagit aux protéines du poisson. La principale est la parvalbumine, une protéine des muscles du poisson qui résiste à la chaleur et se trouve dans presque toutes les espèces. Chez le cabillaud, elle s’appelle Gad c 1. Comme la parvalbumine se ressemble beaucoup d’une espèce à l’autre, la plupart des personnes allergiques au poisson réagissent à plusieurs sortes de poissons.

L’allergie au poisson commence souvent dans l’enfance et dure en général toute la vie.

Symptômes

• Démangeaisons et gonflement dans la bouche
• Urticaire et rougeurs
• Vomissements et maux de ventre
• Nez qui coule, toux et difficultés à respirer
• Réaction allergique grave (anaphylaxie)

Certaines personnes réagissent déjà à la vapeur de cuisson du poisson.

Où trouve-t-on du poisson ?

Le poisson se trouve dans les bâtonnets de poisson pané, les quenelles de poisson, les sushis, le surimi, le tarama, la sauce de poisson des plats asiatiques, la sauce César aux anchois et certains bouillons. Le poisson fait partie des allergènes qui doivent toujours être signalés dans la liste des ingrédients.

Allergies croisées

À cause de la parvalbumine, une allergie au cabillaud s’accompagne souvent d’une allergie au saumon et à d’autres poissons. La quantité de parvalbumine varie toutefois selon les espèces – le thon et le maquereau en contiennent moins, et certaines personnes allergiques au poisson les tolèrent après un bilan médical. L’allergie au poisson et l’allergie aux fruits de mer sont deux allergies différentes.

Comment se faire tester

Le cabillaud (code allergène f3) fait partie du test Allergie aux poissons et crustacés, avec le saumon et la crevette. Le test indique si vous avez des anticorps IgE contre le cabillaud.

Questions fréquentes

Puis-je prendre de l’huile de poisson si je suis allergique au poisson ?

L’huile de poisson purifiée, comme les compléments d’oméga-3, ne contient en général pas ou très peu de protéines. Parlez-en tout de même à votre médecin si vous avez eu des réactions fortes.

Guérit-on de l’allergie au poisson ?

Cela arrive, mais c’est rare. L’allergie au poisson persiste plus souvent que l’allergie au lait ou à l’œuf.