Alergia a la manzana

¿Qué es la alergia a la manzana?

En el norte y el centro de Europa, la forma más común de alergia a la manzana está relacionada con la alergia al abedul. La proteína Mal d 1 de la manzana se parece a la Bet v 1 del polen de abedul, y el sistema inmunitario las confunde. Esto provoca el síndrome de alergia oral: picor, hormigueo o una ligera hinchazón en la boca y la garganta poco después de comer manzana cruda.

En el sur de Europa, también en España, es más frecuente otra forma. Se debe a la proteína Mal d 3, que se encuentra en la piel de la fruta, resiste el calor y puede provocar reacciones más intensas.

Síntomas

• Picor y hormigueo en la boca, los labios y la garganta
• Ligera hinchazón de los labios o la lengua
• Con menos frecuencia, urticaria, molestias digestivas o dificultad para respirar

Los síntomas aparecen a los pocos minutos y suelen desaparecer solos. Pueden empeorar durante la temporada de polen del abedul.

Manzana cocinada y variedades

La Mal d 1 se destruye con el calor. Por eso, la mayoría de las personas con la forma relacionada con el abedul toleran la compota, la tarta de manzana y el zumo de manzana pasteurizado. La cantidad de alérgeno también varía entre variedades, y algunas personas toleran mejor unas que otras.

Alergia cruzada

El mismo tipo de proteína está en la pera, la cereza, la ciruela, el melocotón, la avellana y la zanahoria. Por eso, quien reacciona a la manzana suele reaccionar también a algunos de ellos.

Cómo hacerte la prueba

La manzana (código de alérgeno f49) está incluida en Alergia a frutas, junto con el melocotón y el kiwi. La prueba muestra si tienes anticuerpos IgE contra la manzana. Si quieres, analiza también el abedul, por ejemplo con Alergia al polen, para ver más clara la relación.

Preguntas frecuentes

¿Por qué me pica la boca con la manzana, pero no con la tarta de manzana?

En la forma relacionada con el abedul, el alérgeno que causa el picor se destruye cuando la manzana se calienta. Por eso, las manzanas asadas y cocidas suelen tolerarse bien.

¿Puede ser peligrosa la alergia a la manzana?

La forma relacionada con el abedul casi siempre es leve. Si notas hinchazón en la garganta, dificultad para respirar o urticaria por todo el cuerpo, busca atención médica.