Fruits et légumesf49

Allergie à la pomme

L’allergie à la pomme est l’une des allergies croisées les plus fréquentes chez les personnes allergiques au bouleau. Elle provoque surtout des démangeaisons dans la bouche avec le fruit cru, et la pomme cuite est en général bien tolérée.

Allergène
Pomme Malus domestica
Code allergène
f49
Principaux allergènes
Mal d 1, Mal d 3
Inclus dans
1 test
Sommaire
  1. Qu’est-ce que l’allergie à la pomme ?
  2. Symptômes
  3. Pomme cuite et variétés
  4. Allergies croisées
  5. Comment se faire tester
  6. Questions fréquentes

Qu’est-ce que l’allergie à la pomme ?

Dans le nord et le centre de l’Europe, la forme la plus fréquente d’allergie à la pomme est liée à l’allergie au bouleau. La protéine Mal d 1 de la pomme ressemble à la protéine Bet v 1 du pollen de bouleau, et le système immunitaire les confond. Il en résulte un syndrome d’allergie orale : démangeaisons, picotements ou léger gonflement de la bouche et de la gorge peu après avoir mangé une pomme crue.

Dans le sud de l’Europe, une autre forme est plus fréquente. Elle est due à la protéine Mal d 3, qui se trouve dans la peau du fruit, résiste à la chaleur et peut provoquer des réactions plus fortes.

Symptômes

  • Démangeaisons et picotements dans la bouche, sur les lèvres et dans la gorge
  • Léger gonflement des lèvres ou de la langue
  • Plus rarement, urticaire, troubles digestifs ou difficultés à respirer

Les symptômes apparaissent en quelques minutes et disparaissent le plus souvent d’eux-mêmes. Ils peuvent être plus marqués pendant la saison du pollen de bouleau.

Pomme cuite et variétés

Mal d 1 est détruite par la chaleur. C’est pourquoi la plupart des personnes concernées tolèrent la compote, la tarte aux pommes et le jus de pomme pasteurisé. La quantité d’allergène varie aussi d’une variété de pomme à l’autre, et certaines personnes tolèrent mieux certaines variétés.

Allergies croisées

Le même type de protéine se trouve dans la poire, la cerise, la prune, la pêche, la noisette et la carotte. Une personne qui réagit à la pomme réagit donc souvent aussi à certains de ces aliments.

Comment se faire tester

La pomme (code allergène f49) fait partie du test Allergie aux fruits, avec la pêche et le kiwi. Le test indique si vous avez des anticorps IgE contre la pomme. N’hésitez pas à tester le bouleau en même temps, par exemple avec le test Allergie aux pollens : le lien entre les deux sera plus clair.

Questions fréquentes

Pourquoi la pomme crue me gratte-t-elle la bouche, mais pas la tarte aux pommes ?

L’allergène responsable des démangeaisons est détruit quand la pomme est chauffée. C’est pourquoi les pommes cuites au four ou en compote sont en général bien tolérées.

L’allergie à la pomme peut-elle être dangereuse ?

La forme liée au bouleau est presque toujours bénigne. En cas de gonflement de la gorge, de difficultés à respirer ou d’urticaire sur tout le corps, consultez un médecin.

Réactions croisées fréquentes avec

Ce texte est une information générale et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. En cas d’urgence, appelez le 112. Pour toute question sur votre santé, adressez-vous à votre médecin traitant.

Tests d’allergie à la pomme

Vous faites vous-même le prélèvement à domicile. Les tests mesurent les anticorps IgE dans un échantillon de sang capillaire.

Fruits et légumes

Les démangeaisons dans la bouche avec les fruits et légumes crus sont le plus souvent dues à une réaction croisée avec les pollens. La cuisson détruit souvent les protéines sensibles, mais pas toutes.

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