Allergie croisée entre le pollen et les aliments – voici comment c'est lié

Vous pouvez tolérer un fruit pendant une période et ressentir des démangeaisons dans la bouche à un autre moment. Si vous réagissez également au pollen, une réaction croisée peut être une explication possible. En même temps, les réactions alimentaires doivent être prises au sérieux : il n’est pas possible de déterminer le mécanisme ou le risque uniquement sur la base d’une allergie au pollen.

Que signifie l’allergie croisée ?

Dans le cas d’une allergie croisée liée au pollen, le système immunitaire reconnaît des protéines similaires dans le pollen et certains aliments. Une personne allergique au pollen de bouleau peut donc avoir des problèmes avec, par exemple, une pomme crue ou une carotte. Une manifestation courante est des démangeaisons ou une irritation dans la bouche après avoir mangé. Tous les allergiques au pollen ne présentent pas de tels symptômes, et toutes les réactions aux fruits ne sont pas liées au pollen.

Quels liens peuvent être pertinents ?

L’évaluation commence par ce à quoi vous avez réellement réagi. Les guides d’allergènes suivants décrivent plus en détail certains liens :

• Pollen de bouleau, pomme, carotte et noisette.
• Pollen de plantain et certains légumes, par exemple céleri.
• Kiwi et pêche, où il peut être nécessaire de distinguer différents types de réactions.

Cette liste est un moyen d’obtenir plus d’informations, et non une liste d’aliments à supprimer. Le fait que vous réagissiez à un pollen ne signifie pas que vous devez éviter tous les aliments susceptibles de provoquer une réaction croisée avec celui-ci.

Notez ce qui s’est passé

Une description précise est plus utile que d’écrire simplement « allergie aux fruits ». Notez l’aliment concerné, s’il était cru ou cuit, les symptômes que vous avez ressentis et leur apparition. Précisez également si cela vous est déjà arrivé auparavant et si vous aviez en même temps des problèmes liés au pollen.

En cas de symptômes persistants, les professionnels de santé peuvent évaluer si une évaluation allergologique est nécessaire. N’essayez pas de manger à nouveau un aliment par vous-même pour tester une allergie suspectée, en particulier après une réaction plus sévère.

Que peuvent apporter nos tests ?

Le Test en laboratoire pour allergie aux fruits analyse les IgE dirigés contre la pomme, la pêche et le kiwi. Le Test en laboratoire pour allergie aux légumes analyse la carotte crue, le céleri et le poivron. Le Test en laboratoire pour allergie au pollen recherche le bouleau, l’orge, le plantain, l’assolette et le noisetier.

Vous effectuez vous-même un prélèvement capillaire de sang à domicile et l’envoyez au laboratoire selon les instructions du kit. La détection d’un IgE spécifique indique une sensibilisation et doit être interprétée en fonction des symptômes et de l’exposition. Elle ne constitue pas à elle seule un diagnostic d’allergie.

Ces panels peuvent fournir des informations sur les sources d’allergènes qu’ils comprennent. Toutefois, un résultat ne suffit pas toujours à distinguer une réaction croisée d’une allergie alimentaire primaire. Si nécessaire, les professionnels de santé peuvent évaluer si une analyse plus ciblée ou basée sur les composants est requise. Lisez également le guide pour choisir un test allergologique avant de sélectionner un panel.

La cuisson peut-elle modifier la réaction ?

Certaines protéines liées au pollen sont modifiées lorsque les aliments sont chauffés, mais cela ne concerne pas tous les allergènes. La cuisson ne constitue donc pas une garantie de sécurité générale, en particulier pour les fruits à coque ou après une réaction grave antérieure. Suivez plutôt les recommandations relatives à votre allergie diagnostiquée au lieu d’utiliser la cuisson comme test en soi.

Contactez votre centre de santé en cas de symptômes persistants ou récurrents, en particulier s’ils affectent votre sommeil ou votre quotidien. Appelez le 112 en cas de difficultés respiratoires sévères ou de suspicion de réaction allergique grave. En cas de doute, vous pouvez appeler le 1177.

Sources et lectures complémentaires

• AAAAI – Pollen Food Allergy Syndrome
• 1177 – Allergie au pollen